Actualidad Agroindustrial de la Quinua
- jebravo6
- 23 may 2024
- 1 Min. de lectura
Desde la Estrategia de Apropiación Social del Conocimiento #ASC de la Facultad de Ciencias Agrarias, divulgamos la ciencia, como una de las principales formas que tiene la comunidad investigadora, para dar a conocer su trabajo en la publicación de artículos científicos, libros, textos.
Por eso te presentamos, el libro
~~~>Actualidad Agroindustrial de la Quinua<~~~~
Autores:
Carlos Alberto González Callejas
Karen Sofía Muñoz Pabón
Jhon Édinson Nieto Calvache
Este texto se presenta como un libro pionero en el #Cauca sobre aspectos relacionados con la siembra, la transformación y hasta las tendencias comerciales de la quinua. Además, muestra la sinergia entre el sector empresarial y académico en temas de innovación #agroindustrial, plasmada en una coparticipación entre la Universidad del Cauca y la empresa #Segalco S. A. S.
En este libro los autores exponen el potencial que tiene la #quinua para su aprovechamiento en la elaboración de productos alimentarios y no alimentarios. El alto contenido de nutrientes esenciales y los compuestos bioactivos que posee han atraído la mirada comercial sobre este grano ancestral. Lo anterior ha generado que en el departamento del #Cauca se promueva su siembra y el fortalecimiento de su cadena productiva, pues se reconoce su gran potencial en los mercados nacional e internacional.
El libro se puede leer en los siguientes enlaces.
Libro Editorial UNICAUCA.
Compilación de artículos a manera de libro en Revista internacional
Comentarios