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Actualidad Agroindustrial de la Quinua



Desde la Estrategia de Apropiación Social del Conocimiento #ASC de la Facultad de Ciencias Agrarias, divulgamos la ciencia, como una de las principales formas que tiene la comunidad investigadora, para dar a conocer su trabajo en la publicación de artículos científicos, libros, textos.

Por eso te presentamos, el libro  


~~~>Actualidad Agroindustrial de la Quinua<~~~~


Autores:

Carlos Alberto González Callejas

Karen Sofía Muñoz Pabón

Jhon Édinson Nieto Calvache


Este texto se presenta como un libro pionero en el #Cauca sobre aspectos relacionados con la siembra, la transformación y hasta las tendencias comerciales de la quinua. Además, muestra la sinergia entre el sector empresarial y académico en temas de innovación #agroindustrial, plasmada en una coparticipación entre la Universidad del Cauca y la empresa #Segalco S. A. S.

En este libro los autores exponen el potencial que tiene la #quinua para su aprovechamiento en la elaboración de productos alimentarios y no alimentarios. El alto contenido de nutrientes esenciales y los compuestos bioactivos que posee han atraído la mirada comercial sobre este grano ancestral. Lo anterior ha generado que en el departamento del #Cauca se promueva su siembra y el fortalecimiento de su cadena productiva, pues se reconoce su gran potencial en los mercados nacional e internacional.

El libro  se puede leer en los siguientes enlaces.

Libro Editorial UNICAUCA.

Compilación de artículos a manera de libro en Revista internacional

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Publicación Quinua

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